通常木炭的种类可分为低温炭、中温炭、高温炭、白钢炭几种，以下简单说明一下各自的特点：
低温炭：
    低温炭的烧成温度一般在500度以下，炭化时间短，质地疏松，含碳量低，易碎，易点火，主要是民用，市场价位2000-2400元.
中温炭：
    中温炭质地紧密，烧成温度在600-700度，含碳量一般在80%以上，燃烧时间一般在200分钟以上，灰分、挥发分都较少，市场价位2400-2800元。
高温炭：
    高温炭是经过高温煅烧的木炭，其质地坚硬，含碳量高，耐烧，敲击有金属声，手感较重，断面外圈、内孔有金属样亮圈。高温炭燃烧不起火焰，但热辐射力很强，市场价位2700-3500元。
白钢炭：
    白钢炭的烧成温度可达1300度，炭质纯净，手指粗的碳棒用手折不断，表面有白色的氧化灰层，断面呈金属样光泽，手感重。白钢炭一般用于工业生产，如制造优质活性炭等，日本民间使用也较普遍，国家已经禁止此类产品出口，国内市场价每吨一万元左右。
    白钢炭需要特殊原木原料，国家政策限制生产，每一个炭化周期要28天，在此不赘述。